柿是营养素互补的很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

　　有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取的了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多的维生素b2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生。

　　1碟番茄炒鸡蛋(2000克)171大卡标准(693克)593大卡，所以热量不是很高，有利于减肥的人食用。

　　食用指南

　　食物相克

　　西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉

　　鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　营养成分

　　能量5253千卡

　　维生素b6015毫克蛋白质2888克

　　脂肪4807克

　　钙12758毫克胆固醇1170毫克膳食纤维475克叶酸2406毫克

　　钾75681毫克锌276毫克锰032毫克维生素c3500毫克

　　做法一（原味）

　　材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油，味精

　　步骤：先将材料准备好。西红柿切好。

　　打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

　　小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅。倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。[2]

　　做法二（原味）

　　材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油，五香粉，味精

　　步骤：

　　1、先将材料准备好

　　2、西红柿切好

　　3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀

　　4、小火起锅、倒入适量油

　　5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用

　　6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒

　　7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[3]

　　做法三（原味）

　　材料：三个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油

　　步骤：

　　1、将小葱洗干净切好

　　2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀

　　3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油

　　4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用

　　5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅

　　做法四

　　1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。

　　2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。

　　3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。

　　4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。

　　5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。

　　小诀窍

　　这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，不然容易有焦黑。

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