第150章吃泡汤
去除了烦忧之后，风家人加快速度朝着青山村赶去。
要知道，今天是和于鼎立约好的杀猪的日子。
在青山村，大多数人都是过年的时候才杀猪。
于鼎立家去年有些特殊，喂了三头大肥猪就只杀了一头，留下了两头猪。
原本是为了以后卖了补贴家用的，却不曾后来会发生这么多的事情来。
这不，当风家人赶过去的时候，杀猪匠已经就位了。
其中一头猪被整猪卖掉了，而另一头却是留下杀掉。
在青山村，杀猪有吃泡汤的习惯。
所以这一天，和于家走得近的亲朋好友都会聚集在一起，一边等着新鲜的猪肉出炉，一边守候在那帮把手。
杀猪很有一番讲究。
不仅要选择吉日（属牛、属马的日子最好，象征来年喂的猪膘肥体大），还要请把式（杀猪匠）和二把手，准备“卯子”（用棕叶扭成，以备缚肉块之用）。
杀猪时要一刀毙命，称之为“过山快”，预兆来年槽头顺。毛要刮得干净，肉也要砍得周正。
所以在青山村里，杀猪是一件大事，必须要郑重。
风家一家人赶过去的时候，正好猪毛已经全部剖净。整猪支在大澡盆上，杀猪匠就从脊背处“开边”。
将肉分成两部分之后，杀猪匠手起刀落，猪肉从尾部砍起，依次称之为：坐墩、二道臀、腿筋、黄鳝肉、倒尖、软膛、腰绺、宝肋、槽头、项圈。
当每一部分的肉分出来之后，就摆在特意搭建的案板上，一块块肉整齐的堆放好。
此时想要买肉的乡亲们就可以上前来挑选了，当然肉价和镇上相比，肯定会便宜一些。
杀完猪之后，主人要用刚杀出来的新鲜肉置办一桌酒席，犒劳杀猪匠和前来帮忙的乡邻。
于是乎，灶房里的妇人们就忙碌了起来。
此时风青葱和方芸就挽着袖子加入都了忙碌的行列之中。
风晚晴因为好奇，虽然没有参与，却是站在一边好奇的看着。
杀猪时接着的猪血此时被妇人们放进锅里用小火慢炖着，渐渐的形成血旺。
血旺成形之后，舀在碗里，加上蒜瓣、花椒，辣椒之类的佐料形成最下饭的血旺。
泡汤肉一般用的是“槽头”，因为这儿的肉块头大，一块就是十几斤，而且有肥有瘦，便于厨房调理。
就是这样一顿泡汤饭，平日难道一见的大菜都被灶房里的妇人们整上桌了。
像什么酥肉，油酥排骨，油炸丸子等等平日很是费油的菜式，此时却被大方的端上了桌，瞬间吸引了孩子们眼球。
再配上一些猪内脏做的大菜，一桌桌丰盛的泡汤宴就可以开席了。
这些个过程都被风晚晴看在了眼里，也不得不感叹，不管是在哪个时空，人们对于杀年猪的热情都不减。
特别是在坐上席之后，亲口品尝到那些没有添加任何调
请收藏：https://m.biquge41.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）