七八下的功夫，陈海辉已将一把牛耳尖刀磨得光可鉴人。刀过火鲛皮过水，麦希明看着陈海辉刀光如雨点般疾风骤雨落下，鲛皮已切成头发般粗细的丝，不禁叫了声好：“刀工真好！陈老板是正儿八经学过厨的吧？”

　　由始至终嘴角带着笑容，陈海辉气定神闲道：“做鲛皮怎能不亲力亲为？从我立志接手这间商行开始，就下了一番苦功夫去琢磨。三尺长的海鲛鱼，每天三箩筐，不收拾干净不许抬头，抬头歇一歇，师父的爆栗子就落脑门上咯。且从一开始就高要求，没有开膛破肚那说法，一根竹签子怼准鱼嘴，三下就要掏干净鱼肚子，不许多不许少。怎么样？这就叫苦心人天不负了，任这些金鲛皮干似柴薄如纸，在我的快刀之下，也是如同切豆腐。”

　　自动自觉站在了打荷的位置，王老板拿出一个雪白碟子，装起了切好的鲛皮。笑着说：“来，难得有机会，我给你打荷，你这是要做什么汤？”

　　陈海辉说：“白天的时候，腐竹厂给我送来了好腐皮。做个‘双雄会’，也不错。劳驾，打开柜子那个万字不到头的玻璃罐里有海米皮，再拿好元贝。元贝撕成细丝，和海米皮一比一，加上水，上笼蒸10分钟出高汤。”

　　依言照办，一把罐子拿到手，看着里面大半罐海米皮，王老板眼睛都亮了：“哇，鲜红饱满……个个大小均匀，好新鲜的海米皮！这是什么品种？”

　　陈海辉说：“这是磷虾里的一个变种……在亚热带水域也能捕捞得到，我找营养学家测过，营养特别丰富。可惜产量低，只有冬天才随着洋流到我们这边海域来。我就不拿出去卖了，全部留着自己享受。”

　　随意抓了拳心大小的一团海米皮，又在旁边一个同款罐子里取出新鲜金黄的干贝，王老板啧啧道：“好东西就留给自己……做人怎么可以这样，当然要叫上一帮兄弟来帮你吃掉啊。”

　　麦希明看着王老板随意一泡那干贝，要不了一分钟就可以轻松撕扯成细丝，打开手机要拍摄，却看到电池已经显示红色了，手边忽然多了个充电宝，他如获至宝接过来充上电，回过头去正好和林小麦目光对视，相视一笑。

　　稍微侧了侧身子，尽可能不影响到配合默契下厨的王老板和陈海辉，林小麦轻声道：“新鲜腐皮在熬制豆浆的阶段，加上一点花生麸，那么做出来的腐皮就会特别香浓顺滑，而且久煮不烂。缺点就是不耐放……腐皮看着很便宜，实际上滋味鲜美，从前开始就是穷人补充营养的恩物。不可小看。”

　　麦希明说：“你知道国外的人觉得中餐最不可思议的是什么吗？”

　　看到林小麦摇摇头，麦希明说：“他们觉得中餐最不可思议的，是可以把一切东西都做成食材。不止一个明星厨师跟我说过，他们引以为傲的创意食材，结果都沮丧地发现中餐早就有所应用了，很是打击他们的傲气。我就会安慰他们说……”

　　说到这里，麦希明好像想起了什么好笑的事情，嘴角边忍俊不禁，笑意越来越浓。

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