树枝子戳戳戳那光猪屁股，麦希明说：“林小麦，我发现你最近越来越不淑女了。刚认识你的时候不是这样的，你什么时候变了……嗯，我的意思是，你能不能不要戳猪屁股？”
林小麦笑眯眯地说：“戳戳帮助它入味啊！”
“强词夺理！”
旁边的伙计拿来一个钢针刷子，说：“用这个来戳，更带劲儿。”
钢针簇新，散发着寒光，麦希明见状，有些跃跃欲试：“可以让我来试试么？”
伙计说：“可以，很简单的！”
“嗯呢，我见过。”
看着麦希明挽起袖子，抄起钢针刷子寸着劲儿地沿着猪身上一路扎过去，肉眼可见的针孔均匀用劲老到。林小麦很惊讶了，问道：“老板，你学过么？”
就连旁边看着的卞兄，也连连点头，发出同样问题：“对呀，麦总，你学过么？我们这边的顺口溜，‘十寸劲儿一寸收，用力容易收力难。背脊腿脚轻如雨，腰腹透入色味全。’瞧您这操作，肉薄的地方蜻蜓点水轻轻过，肉厚膘肥的部位狠狠扎，很讲究啊……”
把钢针刷子交还了伙计，麦希明要来干净纸巾轻轻擦手，嘴角边始终泛着一丝笑容，说：“没吃过猪肉也见过猪跑。烧猪烧肉，在海外的中餐市场里，也占了一定比例分量，不光有华人拥趸，还涵盖了别的市场。我也曾经去流水线的烧腊加工场看过，略知一二。不过……在那些加工场里，全部都是流水线完成的，没有您说的这种口诀。更不会看到用炭炉明火烤制这种操作。”
卞兄好奇道：“那就是用电炉咯？那种味道怎么样的？”
林小麦比卞兄更惊讶：“卞大哥，您没吃过电炉烤猪？”
卞兄笑道：“在我们这儿没有电炉烤猪，都是自己用炭火烧的。电炉成本多高啊，一年到头，也就是年底喜宴多的时候，清明节的时候多卖几个烧猪，还不如自己用炭火烧烧就得了。”
林小麦眼珠子一转，了然笑道：“明白了……在城里，消费的人多，用电炉来做就划算。在亚婆镇这种巴掌大，人口也越来越少的小镇上，自然是炭火烧了划算，又或者用别的折中的机器来做。洋城里很多电炉烧猪，我只能说，味道中规中矩，然而终究是少了一些烟火气息……”
麦希明悠悠道：“知足吧，在大海那边，猪啊牛都是安乐死的，没有放血，品种也跟这儿不一样。肉有一股肉腥味。反正就是……聊胜于无。唯一可以称道的，就是极其的干净，高效。”
他这么一说，林小麦简直同情他了，瞅着他说：“老板，要不然我们努力一把，把没有血腥味的烧猪送出去吧？不说让老外尝我们的好东西了，我们在外头还有大把同胞呢，这些同胞里，还好多都是说粤语喝三江水的呢？好歹得让他们再尝尝正宗粤味啊？”
麦希明说：“你说得有道理——就是猴急了些。未学行先学跑，洋城里的事情还没整明白就要走向世界，想太多了……不急吧。慢慢来。”
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