口水才恢复如常，坐正了身子说：“但是有些菜历经传承，做法成熟，只要不偷工减料不花巧，就能做出地道美味来。有些菜出现日子不长，各家配方就大同小异，就给了某些人做噱头的功夫……门口挂了那么多照片，有那功夫到处找名人合影，倒不如扎实做菜。”
“所以你觉得，这是一个噱头店？嗯……味道见真章。”麦希明看着林小麦手里的菜单，说，“或者点几道菜来试试，就知道了。既然你说牛奶田螺有意思，就先来一份？”
林小麦却笑眯眯地说：“不忙，还有更有意思的，我看到这地方有海上人做法的‘白龙戏雪’，补气益血汤，雪花油炒双绿，还有南洋黄姜饭。”
点完菜后，林小麦放下菜单，扭脸对正在书写如飞的服务员阿姨问：“白龙戏雪里用的，是淡水鲈鱼还是海鲈鱼？”
服务员说：“我们这儿用的咸淡水交界的日光鲈鱼，可以点一份，也可以到鱼池旁边现点活杀。老板娘想要用哪种？”
林小麦就问：“一份是多重？”
“一斤二两，不会超过一斤半。也是正经活杀的新鲜鱼。”服务员殷殷而答，林小麦对麦希明说，“老板，我们本地人一般来说是到鱼池旁边现点……你是入乡随俗，还是试试运气？”
麦希明道：“当然是入乡随俗了……走，我们去鱼池旁看看。”
到了鱼池旁边，正值饭市旺点，鱼池旁边正热闹。在鱼池旁负责捞水产过称记数的领班们看着比店面跑堂上菜的地厘要年轻精干很多，走过一池子翻滚嬉戏的淡水基围虾，来到了一池看起来很是凶猛的鲈鱼旁边。
偏了偏身子，躲过一尾格外健硕的鲈鱼炸出的水花，林小麦假作生气地咬牙：“好啊，这么凶，就吃了你！领班，帮我捞起这条尾巴上带星星斑的！”
麦希明在旁边看着，直忍不住笑，说：“又说要来海鲜池看，一来到就选中了，那还不如不来？嗯，这鲈鱼为什么叫日光鲈？怎么看着比寻常鲈鱼要凶猛许多？”
眼睛盯着领班用长柄鱼抄子把那条选中的鲈鱼捞了起来，带到公秤上过称，林小麦说：“老板，你眼光真毒辣，这种鲈鱼生长在洋城下游入海口咸淡水交界，专门以当地生长在岩缝中的牡蛎、辣螺、招潮蟹为食，因此长得长吻短尾，力大无穷，凶猛无比。偏偏肉质鲜美，抓这种鲈鱼，得日出时分的涨潮，趁着海水倒入河湾之时，以螃蟹做饵才能抓住……所以得了这么个诨名。”
下意识地拿出手机来查了查潮汐表，麦希明讶然叫道：“这个月的涨潮恰好赶在了清早日出的时候……但是下个月涨潮时间就是白天了啊，到时候岂不是没有白龙戏雪？”
刚好拿着日光鲈过完了秤下好了单，负责跟他们桌的领班擦耳听见了麦希
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